Tataki mit geröstetem Rosenkohl und Sauerrahmdressing

Honig und Sojasauce zu einer Marinade verquirlen. Den Fisch mit der Marinade bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten, den Rosenkohl und eine Prise Salz hinzugeben. Die Zwiebeln und den Rosenkohl einige Minuten braten, bis das Gemüse weich geworden ist. Mit Salz und Zitrone abschmecken.

Saure Sahne, Senf und Dill zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneiden Sie den Fisch in Scheiben. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie in einem Zug, damit die Scheiben eine saubere und ordentliche Schnittfläche erhalten.

Flambieren Sie die Scheiben leicht mit einem Gasbrenner. Wenn Sie keinen Gasbrenner haben, können Sie den Fisch in einer heißen Pfanne schnell von beiden Seiten anbraten, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

Etwas Sahnedressing auf dem Teller verteilen. Die Lachsscheiben auf das Dressing legen und den gebratenen Rosenkohl auf die Seite legen.

Geben Sie einige frische Preiselbeeren darüber und träufeln Sie beim Servieren etwas Sojasauce über die Tataki.