Gebratener Lachs mit Buttersauce und Rogen

Die Zwiebel, den Weißweinessig und das Wasser in einen kleinen Kochtopf geben. Kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

Die Hitze auf niedrige Stufe herunterschalten und die Butter in kleinen Würfeln einrühren. So lange rühren, bis die gesamte Butter geschmolzen ist und die Sauce eingedickt ist.

Den Schnittlauch und den Rogen unterrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Eine Antihaft-Pfanne mit etwas Öl erhitzen.

Schneiden Sie den Lachs in zwei Stücke und salzen Sie die Stücke.

Die Stücke mit der flachen Seite nach unten in die heiße Pfanne legen. Lassen Sie sie in Ruhe und braten Sie sie 2 Minuten lang. Vorsichtig auf die “schöne Seite” drehen und 3-4 Minuten weiterbraten. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Stück eine schöne Kruste und in der Mitte noch ein tiefes Rosa haben. Heben Sie die Stücke vorsichtig aus der Pfanne.

Auf jeden Teller ein Stück Lachs legen. Jedes Stück mit einer großzügigen Menge Buttersauce übergießen. Nach Belieben können Sie noch mehr Rogen darüber geben.

Mit Salzkartoffeln und einem frischen grünen Salat servieren.