Lachs-Crudo mit Grapefruit und Orange

Schneiden Sie die Schale der Grapefruit und der Orange ab. Entfernen Sie so viel von der weißen Schicht wie möglich. Schneiden Sie die Schiffchen mit einem scharfen, kleinen Messer aus. Schneiden Sie entlang der Membran, so dass Sie völlig saubere Schiffchen ohne Fasern erhalten.

Schneiden Sie den Lachs in dünne Scheiben. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie in einem Zug, damit die Scheiben eine gleichmäßige Schnittfläche haben. Die Scheiben auf zwei Teller verteilen.

Honig, Sojasauce, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel verquirlen. Abschmecken und mit einer oder mehreren Zutaten anpassen, je nachdem, ob die Soße süßer (Honig), saurer (Zitrone), salziger (Soja) oder runder (Öl) sein soll.

Die Grapefruit- und Orangenspalten auf die Fischscheiben legen und mit Frühlingszwiebeln und Dill belegen.

Zum Schluss die Sauce über den Fisch geben und darauf achten, dass jede Fischscheibe ein wenig Sauce abbekommt.