Erleben Sie das Beste
von Zuchtlachs
Die gleichmäßige Dicke und die hohe Qualität des Frøya-Lachses führen zu einem konsistenten und geschmackvollen Graben. Die dichte Textur ermöglicht ein gleichmäßiges Eindringen des Bratensaftes in den Fisch, was zu einem ausgewogenen Geschmack von Salz, Süße und Umami führt.
Vorbereitungen
Vorbereitung
Nehmen Sie die Frøya-Packung aus dem Kühlschrank, öffnen Sie die Packung und wischen Sie den Fisch leicht ab.
Auswahl der Messer
Verwenden Sie Ihr schärfstes Messer, vorzugsweise ein Sashimi-Messer oder ein anderes scharfes Messer mit einer langen Klinge. Die lange Klinge ist wichtig, um die Scheiben in einer einzigen Bewegung zu schneiden.
Verfahren
Wie graviert man Frøya-Lachs?
- Vorbereitung: Nehmen Sie die Frøya-Packung aus dem Kühlschrank, öffnen Sie die Verpackung und wischen Sie den Fisch vorsichtig mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Soße zubereiten: Salz, Zucker und eventuelle Gewürze (wie weißer Pfeffer und Dill) in einer Schüssel mischen.
- Tragen Sie das Graben auf: Reiben Sie die Mischung gut in den Köder ein, so dass der gesamte Fisch bedeckt ist.
- Den Fisch einwickeln: Wickeln Sie den Lachs fest in Frischhaltefolie oder ein Geschirrtuch ein. Legen Sie ihn in den Kühlschrank und drücken Sie ihn leicht an, z. B. indem Sie einen schweren Gegenstand darauf legen, damit er gleichmäßig reift.
- Reifung: Lassen Sie den Lachs 24-48 Stunden lang im Kühlschrank reifen. Denken Sie daran, den Fisch währenddessen ein paar Mal zu wenden, um sicherzustellen, dass die Soße gleichmäßig verteilt wird.
Einfaches und schmackhaftes Rezept für Gravlax
Zutaten:
300 g Frøya Mittellende
30 g Zucker
30 g Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
Frischer Dill (wahlweise)
Verfahren:
- Bereiten Sie den Fisch vor: Nehmen Sie den Lachs aus der Verpackung und trocknen Sie ihn vorsichtig mit Küchenpapier ab.
- Den Aushub herstellen: Zucker, Salz, weißen Pfeffer und gehackten Dill mischen.
- Die Soße auftragen: Reiben Sie den Fisch gut mit der Mischung ein und legen Sie ihn in eine Plastiktüte oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein.
- Reifung: Legen Sie den eingewickelten Fisch für 1-2 Tage unter Druck in den Kühlschrank und drehen Sie ihn dabei ein paar Mal um.
- Schneiden und Servieren: Wenn der Lachs fertig ist, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und servieren ihn.
Mit diesem einfachen Rezept erhalten Sie Flachs mit einem perfekten Gleichgewicht von Geschmack und Textur.