Hjem Opskrifter Nytårsmenu Nytårsmenu >1 time Medium Mad til festen Sådan gør du: Hold skærmen tændt Forret: Toast med laksecremeToast med laksecreme Skær laksen i små stykker. NB! Gem lidt til topping. Hak 2 radiser, æble, forårsløg og dild fint. Bland det sammen med den hakkede laks, kapers, mayonnaise og cremefraiche. Smag til med citronsaft, salt og peber. Skær brødet i skiver, og rist dem på en pande med lidt olivenolie. Fordel lakseblandingen på hver skive, og pynt med tynde skiver radise og dild. Hovedret: Laks en papillote med champagnesauce og citronkartoflerPapillotter med laks, champagnesauce og citronkartoflerChampagnesauce - tilberedning Hak skalotteløget fint og sauter det i smør over middel varme til det er blødt og transparent. Tilsæt vin og 1/2 bouillonterning. Skru ned til middel varme i 3-4 min. Tilsæt fløden. Lad det simre i 5 minutter. Tilsæt 3-4 dråber trøffelolie. Smag til med salt og peber. Forvarm ovnen til 200 grader. Forvarm ovnen til 200 grader. Skær kartoflerne i halve. Hak hvidløget fint. Brug saft og skal fra 1 citron, og bland med olie, salt og peber. Spred det ud på en bageplade, og bag det midt i ovnen i ca. 15-20 min. Skru ovnen ned på 180 °C. Skru ovnen ned på 180 °C. Lad fisken hvile i 20 minutter, før den tilberedes. Lad fisken hvile i 20 minutter, før den tilberedes. Skær laksen i fire lige store stykker. Skær guleroden i tynde stave, og skær aspargesene i halve på langs. Fordel grøntsagerne i midten af hver bageplade sammen med 1 spiseskefuld smør, salt og peber. Læg fisken oven på grøntsagerne med finthakket persille og en citronskive på toppen. Løft hjørnerne af pergamentpapiret og siderne ind mod midten, så der dannes en pose. Bind den sammen med sejlgarn, og læg den på en bageplade eller i en passende form. Bag midt i ovnen i ca. 10-12 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Server med champagnesauce, kartofler og en grøn salat.
