Hjem Opskrifter Bouillabaisse med laks og skaldyr Bouillabaisse med laks og skaldyr 40 minutter Let Middag Sådan gør du: Hold skærmen tændt Tilberedning: Steg skalotteløgene i olie ved middel varme. Tilsæt hvidløg. Tilsæt fennikelfrø, og lad det simre lidt. Tilsæt fennikel i tynde skiver og derefter safran med det vand, den er opløst i. Tilsæt de hakkede krydderurter. Lad det stå under låg i et kvarter. Tilsæt nu tomater, appelsinskal, fiskefond og hvidvin. Lad denne base koge ved medium-lav varme i mindst halvanden time, men jo længere den koger, desto bedre bliver den. Denne suppe kan laves dagen før. Opvarm suppen en halv time før servering, så den er dejlig varm. Skær Frøya-laksen i tern. Gør det samme med den hvide fisk. Vask muslingerne. Tilsæt dem til småkogende suppe. Skru ned for varmen. Hvis du har forkogte rejer og krebs, så tilsæt dem lige inden servering. Bruger du rå rejer, så regn med 1-1,5 minutter - til de skifter fra grå til lyserød. Lad fisken trække i bouillabaissen i et par minutter før servering. Muslinger, der ikke har åbnet sig under kogning, skal smides ud. Anret suppen i varme tallerkener, pynt med friske krydderurter og servér straks.
