Bouillabaisse s 1TP3 lososem

Šalotku osmahněte na oleji na středním plameni. Přidejte česnek. Přidejte semínka fenyklu a nechte trochu podusit. Přidejte na tenké plátky nakrájený fenykl a poté šafrán s vodou, ve které byl rozpuštěn. Přidejte nasekané bylinky. Nechte čtvrt hodiny stát pod cibulí.

Nyní přidejte rajčata, pomerančovou kůru, rybí vývar a bílé víno. Tento základ nechte vařit na středně mírném ohni alespoň hodinu a půl, ale čím déle se vaří, tím je lepší. Tento základ lze připravit den předem.

Třicet minut před podáváním základ znovu ohřejte, aby byl teplý. Lososa Frøya nakrájejte na kostičky. Totéž proveďte s bílou rybou. Mušle omyjte. Přidejte je do polévky. Pokud máte předem uvařené krevety a raky, přidejte je těsně před podáváním.

Před podáváním nechte rybu v bujabéze několik minut namočenou.

Polévku naberte a ozdobte čerstvými bylinkami.