Zažijte to nejlepší
lososa chovaného na farmách
Díky rovnoměrné tloušťce a vysoké kvalitě lososa Frøya je proces kopání konzistentní a chutný. Hustá struktura umožňuje rovnoměrné pronikání omáčky do ryby, což vede k vyvážené chuti soli, sladkosti a umami.
Přípravky
Příprava
Vyjměte balení Frøya z chladničky, otevřete je a rybu lehce otřete.
Výběr nožů
Použijte nejostřejší nůž, nejlépe nůž na sašimi nebo jiný ostrý nůž s dlouhou čepelí. Dlouhá čepel je důležitá pro krájení plátků jedním souvislým pohybem.
Postup
Jak gravírovat lososa Frøya
- Příprava: Vyjměte balení Frøya z chladničky, otevřete obal a jemně rybu otřete kuchyňským papírem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Připravte omáčku: V misce smíchejte sůl, cukr a koření (např. bílý pepř a kopr).
- Použijte kopání: Směs dobře vetřete do návnady tak, aby byla pokryta celá ryba.
- Rybu zabalte: Lososa pevně zabalte do potravinové fólie nebo utěrky. Vložte ho do chladničky a lehce ho přitlačte, např. položením těžkého předmětu, aby rovnoměrně dozrál.
- Zrání: Lososa nechte 24-48 hodin zrát v chladničce. Nezapomeňte rybu během zrání několikrát otočit, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela.
Jednoduchý a chutný recept na gravlax
Složení:
300 g Frøya střední část hřbetu
30 g cukru
30 g soli
1/2 lžičky bílého pepře
Čerstvý kopr (nepovinné)
Postup:
- Připravte ryby: Vyjměte lososa z obalu a pečlivě ho osušte kuchyňským papírem.
- Proveďte výkopové práce: Smíchejte cukr, sůl, bílý pepř a nasekaný kopr.
- Naneste omáčku: Vložte rybu do plastového sáčku nebo ji zabalte do potravinářské fólie.
- Dozrávání: Zabalenou rybu vložte na 1-2 dny do lednice pod tlakem, přičemž ji několikrát otočte.
- Krájení a servírování: Když je losos hotový, nakrájejte ho na tenké plátky a podávejte.
Podle tohoto jednoduchého receptu získáte gravlax s dokonale vyváženou chutí a strukturou.