Nyårsmeny

Skär laxen i små bitar. OBS! Spara lite till toppingen.

Finhacka 2 rädisor, äpple, salladslök och dill. Blanda detta med kapris, majonnäs och crème fraîche. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Skär brödet i skivor och rosta dem i en stekpanna med lite olivolja.

Fördela laxsmeten på varje skiva och garnera med tunna skivor av rädisa & dill.

Finhacka schalottenlöken och fräs på medelvärme med smör tills den är mjuk.

Tillsätt vinet och 1/2 buljongtärning. Sänk till medelvärme i 3-4 min. Tillsätt grädden.

Låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt 3-4 droppar tryffelolja.

Smaka av med salt och peppar.

Förvärm ugnen till 200 grader.

Förvärm ugnen till 200 grader.

Skär potatisen på mitten.

Finhacka vitlöken. Använd saften och skalet från 1 citron och blanda med olja, salt och peppar. Bred ut på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

Vrid ner ugnen till 180°C.

Vrid ner ugnen till 180°C.

Låt fisken vila i 20 minuter innan tillagning.

Låt fisken vila i 20 minuter innan tillagning.

Skär laxen i fyra lika stora bitar.

Skär moroten i tunna stavar och halvera sparrisen på längden. Fördela grönsakerna i mitten av varje bakplåt tillsammans med 1 msk smör, salt och peppar.

Lägg fisken ovanpå grönsakerna med finhackad persilja och en citronskiva på toppen.

Lyft upp hörnen på pergamentpapperet och sidorna mot mitten så att det bildas en påse. Knyt ihop med snöre och lägg på bakplåtspapper eller i en lämplig form. Baka i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. Tiden beror på ugnen och tjockleken på fiskbitarna.

Servera med champagnesås, potatis och en grönsallad.