Bouillabaisse med 1TP3Lax

Fräs schalottenlöken i olja på medelhög värme. Tillsätt vitlök. Tillsätt fänkålsfröna och låt det sjuda lite. Tillsätt den tunt skivade fänkålen och sedan saffran med vattnet som den har lösts upp i. Tillsätt de hackade örterna. Låt stå under löken i en kvart.

Tillsätt nu tomaterna, apelsinskalet, fiskfonden och det vita vinet. Låt basen koka på medellåg värme i minst en och en halv timme, men ju längre den kokar desto godare blir den. Den här basen kan göras dagen innan.

Värm upp basen en halvtimme före servering så att den blir varm och fin. Skär Frøya-laxen i tärningar. Gör samma sak med den vita fisken. Tvätta musslorna. Lägg dem i soppan. Om du har förkokta räkor och kräftor, tillsätt dessa strax före servering.

Låt fisken ligga och dra i bouillabaissen några minuter före servering.

Häll upp soppan och garnera med färska örter.