Laksecrudo med grapefrukt og appelsin

Skjær av skallet på grapefrukten og appelsinen. Fjern så mye du kan av det hvite belegget. Bruk en skarp, liten kniv til å skjære ut båter. Skjær langs membranen, slik at du får helt rene båter uten trevler.

Skjær laksen i tynne skiver. Bruk en skarp kniv og skjær i ett drag, da får skivene en jevn kuttoverflate. Fordel skivene på to tallerkener.

Visp sammen honning, soyasaus, sitronsaft og olje i en bolle. Smak til og juster med en eller flere av ingrediensene, avhengig av om du vil ha sausen søtere (honning), syrligere (sitron), saltere (soya) eller rundere (olje).

Legg grapefrukt- og appelsinbåter på fiskeskivene og topp med vårløk og dill.

Øs sausen over til slutt, pass på at hver fiskeskive får litt saus på seg.