Bullabesa con 1TP3Salmón

Freír las chalotas en aceite a fuego medio. Añadir el ajo. Añadir las semillas de hinojo y dejar cocer un poco. Añadir el hinojo cortado en rodajas finas y, a continuación, el azafrán con el agua en la que se ha disuelto. Añadir las hierbas picadas. Dejar reposar debajo de la cebolla durante un cuarto de hora.

Añadir ahora los tomates, la ralladura de naranja, el caldo de pescado y el vino blanco. Deje cocer este fondo a fuego medio-bajo durante al menos una hora y media, pero cuanto más tiempo cueza, mejor quedará. Este fondo se puede hacer el día anterior.

Treinta minutos antes de servir, recalentar la base para que esté bien caliente. Cortar el salmón Frøya en dados. Hacer lo mismo con el pescado blanco. Lavar los mejillones. Añádalos a la sopa. Si tiene gambas y cigalas precocinadas, añádalas justo antes de servir.

Dejar el pescado en remojo en la bullabesa durante unos minutos antes de servir.

Servir la sopa con un cucharón y decorar con hierbas frescas.