Experimenta lo mejor
de salmón al vacío
Preparativos
Utilice el embalaje original
El salmón Frøya se presenta en un envase al vacío que soporta temperaturas de hasta 90°C, lo que lo hace perfecto para el sous vide. Esto elimina la necesidad de volver a envasar y preserva la frescura y calidad del salmón durante todo el proceso.
Utilice su cuchillo más afilado, preferiblemente un cuchillo de sashimi u otro cuchillo afilado de hoja larga. La hoja larga es importante para cortar rodajas en un movimiento continuo.
Procedimiento
Cocinar con una máquina sous vide o una cacerola con indicador de temperatura
Máquina sous vide: Ajuste la máquina sous vide a 46°C para alcanzar la temperatura central ideal. Coloque el envase original sin abrir directamente en el baño maría, asegurándose de que la bolsa quede totalmente sumergida. Deje cocer el salmón durante 30-45 minutos para obtener resultados óptimos.
o
Cacerola con indicador de temperatura: Si no dispone de un aparato Sous Vide, puede utilizar un cazo grande con indicador de temperatura. Llena el cazo con agua y caliéntala a 46°C. Utiliza el termómetro para mantener la temperatura estable. Cuando el agua haya alcanzado la temperatura adecuada, coloque el envase original sin abrir con el salmón en la cacerola y déjelo cocer durante 30-45 minutos.
Servir:
Cuando el salmón esté totalmente cocido, sáquelo con cuidado del envoltorio y séquelo ligeramente con papel de cocina. Para darle más textura, si lo desea, puede hacer una costra rápida con el salmón en un quemador de gas o en una sartén caliente.