Erleben Sie den besten
von rohem Lachs
Vorbereitungen
Nehmen Sie die Frøya-Packung aus dem Kühlschrank, öffnen Sie die Packung und schneiden Sie den Fisch sofort auf. Wenn es bis zum Servieren des Fisches noch lange dauert, stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank und bringen Sie ihn 10-15 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
Verwenden Sie Ihr schärfstes Messer, vorzugsweise ein Sashimi-Messer oder ein anderes scharfes Messer mit einer langen Klinge. Die lange Klinge ist wichtig, um die Scheiben in einer einzigen Bewegung zu schneiden.
Schneiden
Schneiden Sie diagonal in die entgegengesetzte Richtung zu der Stelle, an der die Fettmarmorierung liegt. Halten Sie das Messer leicht schräg, wenn Sie etwas größere Scheiben wünschen. Sashimi in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Sushi, je nach Vorliebe etwas dünner.
Schneiden Sie diagonal in die entgegengesetzte Richtung der Fettmarmorierung und dann quer, um kleine Würfel zu erhalten. Denken Sie daran, den Loin in Würfel zu schneiden, nicht zu pürieren oder hacken. Dadurch entsteht eine festere Textur, beim Mischen mit Gewürzen und Saucen eignet sich diese Schnittweise am besten . Es entsteht ein besseres Esserlebnis durch eine bessere Textur.
In größere Würfel (2×2 cm) schneiden. Denken Sie daran, die Würfel in einer langen Bewegung über die gesamte Länge der Messerklinge zu schneiden - den Fisch nicht zerdrücken, um die beste Textur zu erhalten.
