Erleben Sie das Beste
von Sous-Vide-Lachs
Vorbereitungen
Verwenden Sie die Originalverpackung
Der Frøya-Lachs wird in einer Vakuumverpackung geliefert, die Temperaturen von bis zu 90 °C standhält und sich damit perfekt für das Sous-Vide-Verfahren eignet. Dadurch entfällt das Umverpacken und die Frische und Qualität des Lachses bleiben während des gesamten Prozesses erhalten.
Verwenden Sie Ihr schärfstes Messer, vorzugsweise ein Sashimi-Messer oder ein anderes scharfes Messer mit einer langen Klinge. Die lange Klinge ist wichtig, um die Scheiben in einer einzigen Bewegung zu schneiden.
Verfahren
Garen mit einem Sous-Vide-Gerät oder Kochtopf mit Temperaturanzeige
Sous-vide-Gerät: Stellen Sie das Sous-vide-Gerät auf 46°C ein, um die ideale Kerntemperatur zu erreichen. Legen Sie die ungeöffnete Originalverpackung direkt in das Wasserbad und achten Sie darauf, dass der Beutel vollständig untergetaucht ist. Lassen Sie den Lachs 30-45 Minuten garen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
oder
Kochtopf mit Temperaturanzeige: Wenn Sie kein Sous-Vide-Gerät haben, können Sie einen großen Kochtopf mit Temperaturanzeige verwenden. Füllen Sie den Topf mit Wasser und erhitzen Sie es auf 46 °C. Verwenden Sie den Temperaturmesser, um die Temperatur stabil zu halten. Wenn das Wasser die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie die ungeöffnete Originalverpackung mit dem Lachs in den Topf und lassen ihn 30-45 Minuten lang garen.
Servieren:
Wenn der Lachs fertig gegart ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Verpackung und trocknen ihn leicht mit Küchenpapier ab. Um die Textur zu verbessern, können Sie den Lachs auf einem Gasbrenner oder in einer heißen Pfanne kurz anbraten.