Tataki med stekt rosenkål og rømmedressing

Visp sammen honning og soyasaus til en marinade. Pensle fiskestykket med marinaden og la det ligge i 15 minutter.

Imens varmer du opp litt olje i en stekepanne. Ha i sjalottløk, rosenkål og en klype salt. Stek løken og rosenkålen i noen minutter til grønnsakene har myknet. Smak til med salt og sitron.

Rør sammen rømme, sennep og dill til en dressing. Smak til med salt og pepper.

Skjær fiskestykket i skiver. Bruk en skarp kniv og skjær i ett drag, da får skivene en ren og fin kuttflate.

Flamber skivene lett med en gassbrenner. Har du ikke en gassbrenner, kan du steke fiskestykket raskt på begge sider i en glovarm panne før du skjærer det i skiver.

Spre litt rømmedressing utover tallerkenen. Legg lakseskivene på dressingen, den stekte rosenkålen ved siden av.

Topp med noen friske tyttebær, og drypp litt soyasaus over tatakien ved servering..