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DES SAVEURS BRUTES

Recettes

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nos recettes alléchantes ! 

Ingrédients

200 g de saumon
huile de colza pressée à froid
une tranche de pain de seigle
un demi oignon rouge 4 cuillères à soupe de crème
une poignée d'aneth
un citron
sel
3 cuillères à soupe
de poivre en grains

Préparation

1. Faites chauffer votre four à 220 °.
2. Faites chauffer une poêle à haute température, versez-y le poivre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Faites-le refroidir et placez-le dans un moulin à poivre.
3. Découpez le pain de seigle en petits morceaux, mélangez-les avec l'huile de colza et le sel. Placez-les dans un plat et enfournez pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
4. Hachez menu l'oignon rouge et découpez le citron en quartier.
5. Coupez le saumon en fines tranches, disposez-les sur une assiette. Donnez quelques tours de moulin à poivre, puis parsemez de croûtons de seigle et d'oignon, et terminez par la crème, l'huile de colza et les quartiers de citron.

Ingrédients

300 g de saumon
une boîte de conserve
de lait de coco
1 à 2 cuillères à soupe
de pâte de curry vert
un bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de
gingembre râpé
jus d'un citron vert
2 gousses d'ail
200 g de carottes
200 g de céleri-rave
un demi oignon
une botte d'oignons nouveaux
150 g de riz basmati

Préparation

1. Épluchez les carottes et le céleri, coupez-les en petits dés. Hachez menu l'oignon nouveau.
2. Faites cuire le riz dans environ 3 dl d'eau, pendant 11 à 13 minutes.
3. Hachez menu l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un peu d'huile sur feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, puis ajouter le gingembre, la pâte de curry vert, les légumes (à l'exception de l'oignon nouveau) et le lait de coco. Laissez cuire 5 minutes.
4. Coupez le saumon en morceaux, puis salez et poivrez-les. Coupez le citron vert en quartiers.
5. Faites chauffer une poêle à haute température avec un peu d'huile et faites cuire le saumon 2 minutes sur chaque face.
6. Servez parsemé de coriandre fraîche et d'oignon nouveau, accompagné de quartier de citron vert.

Ingrédients

150 g de saumon
2 cuillères à soupe
de graines de sésame
un demi ananas
une demie botte d'oignons nouveaux 6 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame un avocat
jus d'un citron vert

Préparation

1. Épluchez l'avocat et l'ananas, puis coupez-les en dés réguliers. Hachez menu l'oignon nouveau.
2. Faites chauffer une poêle à température moyenne, faites-y griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réservez.
3. Coupez le saumon en dés. Mélangez les dés de saumon, d'avocat et d'ananas, l'oignon nouveau, les graines de sésame, la sauce soja, l'huile de sésame et le jus du citron vert, puis servez.

Ingrédients

300 g de saumon
un demi oignon rouge
2 cuillères à soupe de câpres
une poignée d'aneth
4 tranches de pain au levain
un demi concombre
un cœur de salade
2 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe de crème
sel
jus de citron

Préparation

1. Hachez menu l'oignon rouge, les câpres, la moitié de l'aneth, et mélangez le tout dans un plat.
2. Hachez le saumon en petits morceaux, incorporez au premier mélange, puis salez et poivrez.
3. Coupez le concombre en tranches et la salade en gros morceaux.
4. Mélangez la crème et la moutarde, assaisonnez avec un peu de jus de citron.
5. Faites deux burgers à l'aide du tartare de saumon. Faites chauffer une poêle et faites revenir les burgers environ une minute sur chaque face.
6. Servez sur des tranches de pain au levain, avec la salade et sa vinaigrette.

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Produits

SAUMON NORVÉGIEN ULTRAFRAIS

INGREDIENTS:
Filet frais sans peau et sans arêtes de saumon de l’Atlantique (Salmo Salar) (poisson). Élevé en Norvège.
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES :
POUR 100 G :

Énergie 932 kJ / 224 kcal
lipides 16 g (acides gras saturés 3 g)
glucides 0 g (sucre 0 g)
protéines 20 g
sel 0,1 g
À CONSERVER AU FRAIS : 0 - 4 °C

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Frøya Salmon AS 
Vente et marketing: 
 Fridtjov Nansens Vei 19, 0369 Oslo
Siège: 
Insula AS Storeidøya 8370 Leknes

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